おしゃべりLOGOS

Enjoy Outing !

材料（３〜４人分）

牛もも肉（ローストビーフ用）…400〜500g
ブルーベリー…１パック
紫キャベツ…１／４個
バルサミコ酢…20ml
オリーブオイル…適量
あら塩…適量
LOGOS CAFE 生豆パック（ランドブレンド）…適量（焙煎して挽く）

＜A＞
[イエローテイル]カベルネ・ソーヴィニヨン…100ml
オリーブオイル…10ml
にんにく…１かけ

作り方

１.Aの材料を混ぜ合わせたら牛肉を加えてマリネし、冷蔵庫でひと晩寝かせる（最低でも２時間以上は漬ける）。当日、牛肉を常温に戻し、余分な水分を拭き取る。

２.「LOGOS 鉄の職人たき火パン24」を弱火で熱し、牛肉と紫キャベツを加える。ひっくり返しながら時間をじっくりかけて全面を焼く。

３.たき火パンにブルーベリー、バルサミコ酢を加えてさっと炒めたら、牛肉を取り出して別の皿に移して休ませる。
POINT! ブルーベリーは、ブルーベリージャムで代用することもできる。

４.牛肉、紫キャベツを盛り付け、「LOGOS CAFE 生豆パック（ランドブレンド）」の粉、塩、オリーブオイルをふりかけたらできあがり。

COLUMN

CABERNET SAUVIGNON／カベルネカクテル

「カベルネ・ソーヴィニヨン」は、口に含むと果実本来の強い酸味とスパイシーでフレッシュなベリーの味わいが豊かに広がる赤ワイン。そんなワインに黒酢ドリンクとりんごジュースをあわせた「BBQをわいわい囲むカベルネカクテル」は、お肉との相性抜群です。じっくり焼いた赤身肉に、ブルーベリーやバルサミコ酢、コーヒーを加えて、ほんのりあまく、スパイシーに仕上げました。料理と一緒にどうぞ。

材料（３〜４人分）

豚肩ロース肉（ブロック）…300〜400g
[イエローテイル]ピンク・モスカート…200ml
りんご（皮付きのままくし形切り）…１／２個
舞茸（石づきを取ってほぐす）…50g
しめじ（石づきを取ってほぐす）…50g
にんにく（半分に切って芯を取り除く）…１かけ
ローリエ…１枚
あら挽き唐辛子…適量
オリーブオイル…適量
塩（お好みで）…適量
黒こしょう…適量

作り方

１.肉の重みに対して１%の塩（分量外）をふって豚肉に下味をつけ、３等分に切る。

２.「LOGOS×萬古焼 楓印・ダッチオーブン」を弱火で熱し、オリーブオイルを引く。豚肉を入れてひっくり返しながら全面を焼く。

３.香ばしくなるくらいまで豚肉を焼いたら、「ピンク・モスカート」を加え、強火にしてフタをする。

４.沸騰したらりんご、舞茸、しめじ、にんにく、ローリエを加え、フタをして弱火で40〜60分ほど煮込む。

５.豚肉がやわらかくなったら唐辛子、黒こしょう、お好みで塩をふる。

COLUMN

PINK MOSCATO／ピンク・モスカートカクテル

ベリーのあまみを楽しめる「ピンク・モスカート」は微発泡＆低アルコール（7.5%）のロゼワイン。そのワインをベースに作る「雪景色にうっとりするピンク・モスカートカクテル」はフルーティですっきりとした味わいです。今回は料理にもピンク・モスカートを使って、クケーラというイタリアの郷土料理を作りました。料理とカクテルの組み合わせが、より一層おいしさを引き立てます。

材料（３〜４人分）

豚肩ロース肉（ブロック）…400〜500g
バナナ…２本
天津甘栗（すりおろす）…５個
あら挽き唐辛子…適量
オリーブオイル…適量
あら塩…適量

＜A＞
桃（皮ごとすりおろす）…1個
[イエローテイル]モスカート…50ml
オリーブオイル…10ml

作り方

１.肉の重みに対して１%の塩（分量外）をふって豚肉に下味をつける。Aの材料を混ぜ合わせたら豚肉を加えてマリネし、1時間以上おいたら、余分な水分を拭き取る。

２.「LOGOS the ピラミッドTAKIBI L ・コンプリートDX」のたき火台にファイヤーラックをセットしたら、薪をくべて火をつける。「MAKIBI グリルPAN」を弱火で熱し、豚肉を加え、ひっくり返しながら時間をじっくりかけて全面を焼く。

３.皮付きのままバナナを入れて、ひっくり返しながら焼く。

４.豚肉とバナナの表面が黒くなるまで焼く。

５.豚肉が焼き上がったら、甘栗、唐辛子、オリーブオイル、塩をふりかけ、ペースト状になったバナナとあわせて食べる。

COLUMN

MOSCATO／モスカートカクテル

フルーティであまみのある「モスカート」は、微発泡＆低アルコール（7.5%）の白ワイン。そんなワインを使った「秋の黄昏を感じるモスカートカクテル」には、ジンジャエールと柚子こしょうが入っていて、香り高くもすっきりとした味わいです。そこで、こちらのレシピではモスカートの持つマスカットの味と秋をイメージして、豚肉にバナナと桃、甘栗をあわせました。カクテルとあわせて季節を堪能ください。